CATÁLOGO QUINTA GAMA PARA RESTAURANTES Y HOTELES

Donde la alta gastronomía se convierte en tu aliada diaria.
Sabor, calidad y comodidad en cada bocado.

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CARNES
PLACAS DESHUESADAS
PAN BAO
DESMIGADOS
MEXICO LINDO
RACIONES
CONFITADAS
CROQUETAS

Nuestras carnes

Costilla de Ternera

Carrillera de ternera cocinada al vacío con sal, pimienta y aceite de oliva.

Tira de Costilla Barbacoa

Tira de costilla de cerdo cocinada al vacío con salsa barbacoa.

Tira de Costilla Chimichurri

Tira de costilla de cerdo cocinada al vacío con salsa chimichurri.

Tira de costilla de cerdo cocinada al vacío con salsa de mostaza y miel

Tira de costilla de cerdo cocinada al vacío con salsa mostaza y miel.

Alitas de Pollo

Alas de pollo partidas cocinadas al vacío con sal y pimienta.

Secreto Ibérico con Miel y Mostaza

Secreto de cerdo ibérico cocinado al vacío marinado con mostaza a la antigua y miel.

Carrillada de Ternera

Carrillera de ternera cocinada al vacío con sal, pimienta y aceite de oliva.

Carrillada de Cerdo

Carrillera de cerdo cocinada al vacío con sal, pimienta y aceite de oliva.

Carrillada de Cerdo Ibérico

(PRODUCTO POR ENCARGO) Carrillera de cerdo cocinada al vacío con sal, pimienta y aceite de oliva.

PLACAS DESHUESADAS

Lingote de Cordero Nacional

Cordero cocinado a baja temperatura y moldeado con sal, pimienta, romero, ajo y aceite de oliva.

Lingote de Codillo de Cerdo

Codillo de cerdo cocinado a baja temperatura y moldeado con sal, pimienta, romero, ajo y aceite de oliva.

PAN BAO

BAO DE PULLED KIMCHEE

Pan bao relleno de pulled pork con salsa kimchee

BAO DE CORDERO AL CURRY CON LECHE DE COCO

Pan bao relleno de cordero al curry con leche de coco

BAO DE POLLO A L'AST CON MOUSSE DE MAÍZ AHUMADA

Pan bao relleno de pollo ahumado y mousse de maíz

DESMIGADOS

PULLED PORK

Carne de cerdo con especias cocinada a baja temperatura desmigada

COSTILLA DE TERNERA

Costilla de ternera cocinada a baja temperatura con sal y pimienta.

RABO DE VACUNO

Rabo de vacuno cocinado a baja temperatura con sal, pimienta, cacao y vino tinto.

MEXICO LINDO

COCHINITA PIBIL

Carne de cerdo con especias marinada y cocinada a baja temperatura.

Tinga de Pollo

Carne de pollo con especias marinada y cocinada a baja temperatura

BIRRIA DE TERNERA

Carne de ternera con especias marinada y cocinada a baja temperatura.

PAPAS CON CHORIZO

Pasta de chorizo con patatas especias, jalapeños cocinada de forma tradicional a fuego lengo.

Raciones

Mi cuit de Foie Gras de Pato

Hígado de pato marinado con sal, pimienta, brandy y oporto.

Titaina Valenciana

Pimiento, tomate, tonyina, piñones, sal y azúcar cocinado en olla de forma tradicional.

LOMO DE BACALAO

Bacalao cocinado al vacío con ajo, sal y aceite oliva.

CONFITADAS

Codillo de cerdo

(PRODUCTO POR ENCARGO) Codillo de cerdo cocinado al vacío con sal, romero, ajo, vino blanco y aceite de oliva.

Paletilla de Cordero

(PRODUCTO POR ENCARGO)

Paletilla de cordero cocinada al vacío con sal, romero, tomillo, ajo, vino blanco y aceite de oliva.

Cochinillo Asado

(PRODUCTO POR ENCARGO)

Cochinillo de cerdo cocinado al vacío con sal, romero, ajo, vino blanco y aceite de oliva

CROQUETAS

Croqueta de bacalao y Verdejo

Bacalao (pescado), Verdejo, Ajo, Harina (gluten), Mantequilla, Leche fresca, Huevo pasteurizado, Panko y Sal.

Croqueta de jamón ibérico

Jamón ibérico, Cebolla, Mantequilla, Harina, Leche fresca, Huevo pasteurizado, Panko y Sal.

Croquetas de gamba con Chipotle

Leche, nata, mantequilla, harina, sal, cebolla, ajo, gamba roja, chipotle, huevo pasteurizado y panko.

Croqueta de cecina y rúcula

Cecina de León, Ajo, Rúcula, Harina, Mantequilla, Leche fresca, Huevo pasteurizado, Panko y Sal.

Croqueta de langostino y trufa

Caldo de langostino, Nata, Langostino (marisco), Brandy (sulfitos), Salsa tartufata, AOVE, Harina (gluten), Mantequilla, Leche fresca, Huevo pasteurizado, Panko y Sal.

Todo lo que cocinamos, en un catálogo listo para ti

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